Coffee Loe - Kopi Luak

Kopi Luak

Kopi luak adalah biji kopi yang ditemukan pada kotoran luak/musang (Paradoxurus hermaphroditus). Luak hanya akan memakan buah kopi yang sudah merah dan dalam kondisi terbaik.

musang

Luak / Musang

(Paradoxurus hermaphroditus)

Biji kopi pada kotoran luak sudah tidak berkulit lagi, inilah yang membedakannya dengan kopi yang diolah di pabrik. Di dalam sistim pencernaan luak, biji kopi mengalami reaksi kimiawi dengan enzim pencernaan luak.
Enzim inilah yang memberikan rasa berbeda pada kopi luak ketika dikonsumsi. Rasanya lebih ringan, tingkat keasaman yg rendah, dan memiliki tekstur yang lembut.

Kopi luak basah

Biji Kopi Luak dalam kondisi baru ditemukan

Biji kopi luak ditemukan di atas bebatuan, daun kering, atau kayu yang berada di hutan yang dekat dengan perkebunan kopi. Kopi luak tidak akan ditemukan di areal perkebunan kopi karena di sekitar perkebunan kopi pasti banyak pemukiman penduduk dan luak sangat menghindari kontak langsung dengan manusia.
Satu tumpukan kotoran luak basah kurang lebih 200 gram. Dan berat kotoran akan berkurang drastis ketika dibersihkan dan dikeringkan.